有獎(jiǎng)?wù){(diào)研 | 布拉本德如何守護(hù)一顆麥子的科學(xué)之旅

閱讀：34 發(fā)布時(shí)間：2025-10-31

快問快答

本期話題

布拉本德食品家族

#布拉本德食品家族你知道多少？#

點(diǎn)擊圖片下載資料

基礎(chǔ)篇

布拉本德食品家族

安東帕Brabender在食品和飼料行業(yè)主要有哪些產(chǎn)品？

樣品前處理得力助手

MT-CA 全自動(dòng)水分測(cè)定儀、Quadrumat Junior 小型試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)、Quadrumat Senior 大型試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)、Sedimat 沉降試驗(yàn)專用磨粉機(jī)、SM4 試驗(yàn)粉碎機(jī)

品質(zhì)控制專家

Farinograph 粉質(zhì)儀、Extensograph 拉伸儀、Viscograph-E 標(biāo)準(zhǔn)粘度儀、GlutoPeak 面筋聚集儀、ViscoQuick 快速粘度儀

過程制造精工御匠

TwinLab-F 20 / 40 雙螺旋擠出機(jī)、KE 19 獨(dú)立式擠出機(jī)

從一顆金色的麥粒到松軟可口的面包，這段旅程中充滿了不為人知的科學(xué)奧秘。而布拉本德（Brabender）的精密儀器，正是這段品質(zhì)之旅的全程守護(hù)者?？靵?lái)一起看看它們是如何工作的吧！

SM4

SM4 實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī)

第一站，溫和粉碎，釋放內(nèi)在潛力

每一顆麥粒都需先經(jīng)樣品前處理變?yōu)榉治鲇妹娣?，方可進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)。

從谷物到面粉其中水分、脂肪、蛋白質(zhì)指標(biāo)測(cè)定是如何確保結(jié)果準(zhǔn)確性？

在樣品制備環(huán)節(jié)，SM 4 實(shí)驗(yàn)粉碎機(jī) 扮演著至關(guān)重要的角色。谷物在粉碎或研磨過程由于摩擦?xí)a(chǎn)熱導(dǎo)致水分的流失以及蛋白變性，Brabender SM 4粉碎機(jī)的研磨系統(tǒng)特殊設(shè)計(jì)，可減少研磨過程中谷物的加熱和水分的損失，能夠確保后續(xù)分析的準(zhǔn)確性。

Farinograph

Farinograph 粉質(zhì)儀

第二站，品質(zhì)檢定，獲取“面團(tuán)信息"

制備好的面粉來(lái)到品質(zhì)控制的核心——Farinograph® 粉質(zhì)儀面前。這位行業(yè)“金標(biāo)準(zhǔn)"，為面粉簽發(fā)自己的信息證"：精準(zhǔn)測(cè)定最佳吸水率、分析面團(tuán)形成時(shí)間與穩(wěn)定性，這些關(guān)鍵數(shù)據(jù)直接決定了面團(tuán)的加工性能。

點(diǎn)擊圖片下載資料

安東帕Farinograph 粉質(zhì)儀主要用來(lái)做什么？

它是面粉品質(zhì)檢測(cè)的“金標(biāo)準(zhǔn)"

測(cè)定面團(tuán)吸水率
測(cè)定面團(tuán)形成時(shí)間與穩(wěn)定時(shí)間
評(píng)估小麥/面粉的品質(zhì)
適用于小麥、黑麥、全麥等多種面粉

安東帕Farinograph 粉質(zhì)儀采用高精度扭矩測(cè)量系統(tǒng)測(cè)量范圍高達(dá)28Nm，配合溫控水浴，確保每次測(cè)量條件一致，有300g、50g、10g揉面缽可選。同時(shí)符合ICC、AACC、ISO、GB等國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)全球認(rèn)可，是面粉廠、烘培企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的儀器。

Extensograph

Extensograph 拉伸儀

第三站，韌性測(cè)試，塑造面包的“骨骼"

接下來(lái)，Extensograph® 拉伸儀開始評(píng)估面團(tuán)的“延展性"。它能精確測(cè)量面團(tuán)的抗拉伸強(qiáng)度與延展長(zhǎng)度，猶如為面包塑造強(qiáng)健的“骨骼"，確保成品不僅膨松，更擁有良好的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與嚼勁。

點(diǎn)擊圖片下載資料

安東帕的Extensograph 拉伸儀有什么特點(diǎn)？

集成的PC電腦和溫濕度控制，無(wú)需外部連接設(shè)備，實(shí)驗(yàn)室占用空間更少，溫濕度控制更精準(zhǔn)，保證結(jié)果的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。
可伸縮式拉力裝置設(shè)計(jì)，使得設(shè)備的放置位置更加靈活，同時(shí)避免了測(cè)試單元被意外撞擊的風(fēng)險(xiǎn)。
自動(dòng)化進(jìn)行揉圓及搓條，傳感器自動(dòng)識(shí)別，方便快捷。