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| 產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品/農(nóng)產(chǎn)品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)林牧漁 |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》（2006年12月27 日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號(hào)）
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。按其形態(tài)可分成固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復(fù)合調(diào)味醬（風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調(diào)料（底料和蘸料）等；液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等；食用調(diào)味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等。調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為4個(gè)。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品的品種即調(diào)味料（液體、半固態(tài)、固態(tài)、調(diào)味油）。調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0307。
二、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求
GB 10133-2005 《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB7718-2004 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》；GB/T15691-1995《香辛料通用技術(shù)條件》；GB/T20293-2006《油辣椒》；QB/T1733.4-1993《花生醬》；SB/T10260-1996《芝麻醬》；SB/T10005-1992《蠔油》；SB/T10324-1999《魚露》；SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
三.固態(tài)調(diào)味品出廠檢驗(yàn)設(shè)備:
（一）固態(tài)調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度計(jì)(pH0.01)(除香辛料外)；5. 馬弗爐(香辛料)。
（二）半固態(tài)調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提裝置(含油型)；5. 酸度計(jì)(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。
（三）液體調(diào)味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度計(jì)(pH0.01)。
（四）食用調(diào)味油。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。
即食類調(diào)味料(除調(diào)味油)生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)具備：
1. 無菌室(或超凈工作臺(tái))；2. 微生物培養(yǎng)箱；3. 生物顯微鏡；4. 滅菌鍋。
四、檢驗(yàn)項(xiàng)目:
調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*"標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
固態(tài)調(diào)味料質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表:
序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
4 | 食鹽 | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
5 | 氨基酸態(tài)氮 | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
6 | 總氮 | √ | √ | * | 湯料、調(diào)味料 |
7 | 總灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
8 | 酸不溶性灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
9 | 總砷（以As計(jì)） | √ | √ | * | |
10 | 鉛（以Pb計(jì)） | √ | √ | * | |
11 | 食品添加劑 | √ | √ | * | 按需要 |
12 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類 |
13 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
14 | 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
15 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
半固態(tài)調(diào)味料（含油型）質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ | |
4 | 酸價(jià) | √ | √ | √ | |
5 | 過氧化值 | √ | √ | √ | 除芝麻醬 |
6 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | 除花生醬、芝麻醬 |
7 | 脂肪 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
8 | 細(xì)度 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
9 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | 限花生醬 |
10 | 灰分 | √ | √ | * | 限花生醬 |
11 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
12 | 總砷 | √ | √ | * | |
13 | 鉛 | √ | √ | * | |
14 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | 限花生醬、油辣椒 |
15 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
16 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類 |
17 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
18 | 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
19 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
半固態(tài)調(diào)味料（非油型）質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
3 | 干燥失重（水分） | √ | √ | √ | |
4 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | |
5 | 氨基酸態(tài)氮 | √ | √ | √ | |
6 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
7 | 總砷 | √ | √ | * | |
8 | 鉛 | √ | √ | * | |
9 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
10 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類 |
11 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
12 | 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
13 | 標(biāo)簽 | √ | √ |