T/CXDYJ 0004-2020 巴氏殺菌有機(jī)牦牛乳、滅菌有機(jī)牦牛乳和調(diào)制有機(jī)牦牛乳

范圍
本規(guī)范規(guī)定了巴氏殺菌有機(jī)牦牛乳、滅菌有機(jī)牦牛乳和調(diào)制有機(jī)牦牛乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本規(guī)范適用于全脂、部分脫脂、脫脂的巴氏殺菌有機(jī)牦牛乳、滅菌有機(jī)牦牛乳和調(diào)制有機(jī)牦牛乳。

術(shù)語和定義
巴氏殺菌有機(jī)牦牛乳  pasteurized Organic yak milk
以有機(jī)生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，經(jīng)巴氏殺菌工藝制成的液體產(chǎn)品。
滅菌有機(jī)牦牛乳  sterilized Organic yak milk
超高溫滅菌有機(jī)牦牛乳  ultra high—temperature Organic yak milk
以有機(jī)生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132°C并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工藝制成的液體產(chǎn)品。
保持滅菌有機(jī)牦牛乳  retort sterilized Organic yak milk
以有機(jī)生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。
調(diào)制有機(jī)牦牛乳  modified Organic yak milk
以不低于80％的有機(jī)生秏牛乳或復(fù)原有機(jī)牦牛乳為主要原料，全脂或部分脫脂或脫脂，添加其他原料、食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
有機(jī)生牦牛乳：應(yīng)符合 T/CXDYJ 0001-2019 的規(guī)定。
復(fù)原有機(jī)牦牛乳：以有機(jī)秏牛乳粉為原料，原產(chǎn)地復(fù)原而得。
其他原料：應(yīng)符合相應(yīng)有機(jī)食品的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸度/(°T)          GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品酸度的測定，已廢止，
本標(biāo)準(zhǔn)被 GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定 代替。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定


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