搖瓶培養(yǎng)是在菌種的篩選培養(yǎng)階段（中試），培養(yǎng)條件要盡可能和發(fā)酵生產(chǎn)的培養(yǎng)條件相近，但工作量大、時(shí)間長、操作復(fù)雜；而自動(dòng)發(fā)酵罐培養(yǎng)是搖瓶培養(yǎng)的工業(yè)化生產(chǎn)。

以食用菌金頂側(cè)耳為試驗(yàn)研究對象；用綜合PDA(馬鈴薯20 g,葡萄糖20 g,硫酸鎂1.5 g,磷酸二氫鉀3.0 g、水1000 Ml、pH自然)為液體培養(yǎng)基、以(25±1)℃，180 r/min為氣浴恒溫振蕩器的溫度和振蕩速率。設(shè)定了60、80、100、120、140 mL5個(gè)不同的裝液量。

經(jīng)過7 d的搖瓶培養(yǎng)、過濾發(fā)酵液，得到菌絲體和粗酶液。再通過測定菌絲體烘干后的生物量，以及測定粗酶液中多酚氧化酶和漆酶活性，得出了：裝液量為100 mL，菌絲體烘干生物量明顯大于其他裝液量；裝液量為140 mL，有利于多酚氧化酶的分泌，酶的活力較強(qiáng)，并且其活力隨裝液量的遞增而變強(qiáng)。

裝液量為100 mL，有利于漆酶的分泌，酶的活力較強(qiáng)，不同裝液量的菌絲生長都在第6天出現(xiàn)了高峰期，其中以裝液量為100 mL/250 mL時(shí),其菌絲球數(shù)量較多。

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