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上海佳航儀器儀表有限公司

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全自動電位滴定法測定番茄醬的氯化物

閱讀:425      發(fā)布時間:2025-07-03
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1    前言

番茄醬中除了番茄紅素外還有B 族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠 , 和新鮮番茄相比較 ,番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。食品中加入適量氯化鈉 ,能改 善食品的滋味 ,氯化鈉加入的多少直接影響食品的風(fēng)味 ,因此 ,氯化物的含量測定成為許多 食品必須檢測的項目之一。 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《 GB 5009.44-2016  食品中氯化物的測 定》中就對食品的氯化物含量測定方法有明確的規(guī)定 ,本文按照標(biāo)準(zhǔn)中的方法用電位滴定儀 測定番茄醬中氯化物的含量 ,操作簡單 ,結(jié)果準(zhǔn)確。

2.  儀器與試劑

 

2.1  儀器

 

JH-T6全自動電位滴定儀、銀復(fù)合電極

 

2.2  試劑

 

硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液( 0.02mol/L )、丙酮、硝酸溶液( 1+3

 

3    實(shí)驗方法

 

3.1  實(shí)驗步驟

 

準(zhǔn)確稱取 5g 樣品于 100mL 容量瓶中 ,加入 50mL 水混合均勻 ,超聲20min ,加水定容至 刻度 ,混勻 ,過濾。準(zhǔn)確移取適量濾液(樣品溶液取樣量視樣品氯化物含量高低而定)于滴 定杯中 ,加入 5mL 硝酸溶液、25mL 丙酮、30mL 純水 ,攪拌均勻后 ,用 0.02mol/L 的硝酸銀 滴定液滴定至終點(diǎn) ,同時做空白試驗。



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