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2023
06-09LUMiFlector®在測試酸奶和稀奶油的脂肪和蛋白中的典型應用
測試目標：驗證LUMiFlector®乳品成分分析儀技術在乳品檢測中能否達到快速檢測的標準要求，重點考察儀器的穩(wěn)定性和準確性。使用LUMiFlector®默認模型來驗證儀器的穩(wěn)定。測試...2023
06-02利用LUM穩(wěn)定性分析儀對高、低分子量殼聚糖包覆姜黃素脂質體的穩(wěn)定性評估
從營養(yǎng)和安全的角度來看，脂質體具有巨大的營養(yǎng)載體潛力。盡管脂質體具有生物相容性、生物降解性、無毒性和非免疫原性等優(yōu)點，但其較差的理化穩(wěn)定性嚴重限制了其在食品工業(yè)和制藥領域的應用。穩(wěn)定性差的原因：1、磷...2023
05-26利用LUMiSizer®評估羧甲基魔芋葡甘露聚糖對豌豆蛋白水分散液的穩(wěn)定性影響
近年來，消費者對中性與酸性植物蛋白飲料的需求不斷增加。豌豆蛋白作為一種植物來源的天然可持續(xù)性蛋白質，是代替動物蛋白用于食品配方的可靠原料之一。然而，豌豆蛋白因表面疏水性強且電荷量低，導致其在水中的溶解...2023
05-222023
04-20利用LUM穩(wěn)定性分析儀評價助劑（分散劑）對水性分散體穩(wěn)定性的評價
表面活性劑通常用于穩(wěn)定分散體（乳液、懸浮液等）和改善表面性能。其選擇，最佳添加濃度等是配方設計中的關鍵步驟。目前有許多不同的方法來評價分散體的穩(wěn)定性。這些方法可能非常簡單，比如直接肉眼觀看差異，也可能...2023
04-172023
04-14利用LUM穩(wěn)定性分析儀評價表面活性劑對碳黑水性分散體配方穩(wěn)定性影響
表面活性劑通常用于穩(wěn)定分散體（乳液、懸浮液等）和改善表面性能。其選擇，最佳添加濃度等是配方設計中的關鍵步驟。目前有許多不同的方法來評價分散體的穩(wěn)定性。這些方法可能非常簡單，比如直接肉眼觀看差異，也可能...2023
04-072023
03-24應用快速穩(wěn)定性分析方法研究不同燕麥品種穩(wěn)定性的影響
燕麥奶作為一種新興的植物性牛奶替代品，近年來受到廣泛歡迎。然而，燕麥奶產品的穩(wěn)定性和風味問題是影響其質量的主要因素。考慮提高潛在燕麥品種的加工能力有助于提高產品質量。在本研究對一個澳大利亞品種和三個中...2023
03-162023
03-152023
03-152023
03-152023
03-09大氣壓冷等離子體技術(ACP)對椰子球蛋白分散穩(wěn)定性的影響
椰奶富含蛋白質和油脂，容易受到微生物污染，在加工過程中需要進行殺菌處理。椰奶的傳統(tǒng)殺菌方法是熱殺菌，如巴氏殺菌和高溫瞬時殺菌。在熱加工中，食物結構和質地會不同程度被破壞。此外，熱殺菌過程會導致大量蛋白...2023
02-24利用LUM分析儀研究剪切能的輸入與產胞外多糖的嗜熱鏈球菌沉積特性的關系
近年來，能夠產生胞外多糖(EPS)的發(fā)酵劑的重要性顯著增加，例如幾種乳酸菌(LAB)。在發(fā)酵乳制品中，EPS影響產品粘度和口感。EPS具有較高的水結合能力，對整個體系的粘度影響較大。以分離形式用于食品...2023
02-202023
02-172023
02-10利用LUMiSizer快速評估均質工藝對燕麥穩(wěn)定性的影響
近年來谷物雜糧飲品迅速發(fā)展，受到越來越多消費者的青睞，但是谷物雜糧飲品易出現(xiàn)分層、沉淀等不穩(wěn)定現(xiàn)象，影響其感官品質。因此，在加工過程中提高漿液體系穩(wěn)定性非常重要。造成谷物雜糧飲品不穩(wěn)定的主要原因是谷物...2023
02-012023
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