脫氫乙酸鈉該食品添加劑明年起

將不再被允許添加到烘焙食品中

根據(jù)2024年3月國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），脫氫乙酸鈉在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中的使用規(guī)定被刪除，同時(shí)腌漬蔬菜中的最大使用量也由1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。新標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日開始實(shí)施。

脫氫乙酸鈉是一種較為常見的食品添加劑，具體來說是防腐劑，由于它能較好地抑制細(xì)菌、霉菌和酵母菌，避免霉變，而且價(jià)格低廉，因此，被廣泛運(yùn)用在食品領(lǐng)域。

研究表明，發(fā)現(xiàn)長期過量食用脫氫乙酸鈉，可能會(huì)引起肝、腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，出現(xiàn)肝腎功能性減弱，還可能出現(xiàn)驚厥、顫抖、共濟(jì)失調(diào)等神經(jīng)癥狀，也可能會(huì)引起體重的減少和慢性肺水腫。

深圳艾瑞斯儀器脫氫乙酸鈉快速檢測卡用于快速檢測糕點(diǎn)，飲品 熟肉制品，腌菜等樣本菜中的脫氫乙酸鈉藥物添加，整個(gè)檢測過程只需要 30 分鐘左右，適用于各類企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)。

檢出限；月餅，糕點(diǎn)，熟肉等樣品 20 ppm腌菜  20 ppm

樣品的處理方法如下：

1. 取切碎的一定量的待測樣本， 有液體的可以直接取液體檢測。

2. 稱取0.1g均質(zhì)物于5mL 離心管中；

3. 加入2ml 脫氫乙酸鈉稀釋液于離心管中；

4. 劇烈振蕩 5 min 后，室溫下 4000 rpm 離心 5 min；

5. 用移液器移取上層待測液100 μL 于1.5毫升管中 再往該管中加入脫氫乙酸鈉稀釋液900UL 混勻 待檢。

  6. 用移液器移取100 μL 待檢溶液于檢測卡加樣孔中。

【脫氫乙酸鈉快速檢測卡使用步驟】 

測試前先完整閱讀使用說明書，使用前將試劑板和待檢樣本溶液恢復(fù)至室溫（20℃~30℃）。

從原包裝袋中取出試劑板，水平放置于觀察者正面， 如上圖右側(cè)所示（打開后請(qǐng)立即使用）；

滴加100μL待測液于檢測卡的加樣孔中。

結(jié)果應(yīng)在8~10 分鐘讀取，其他時(shí)間判讀無效。

【結(jié)果判斷】

陰性（－）：T線（檢測線，靠近加樣孔一端）顯色比C線深或者一樣深，表明樣品中脫氫乙酸鈉濃度低于檢測限或無脫氫乙酸鈉殘留。

陽性（＋）：T線顯色比C線淺，甚至T線無顯色，表明樣品中脫氫乙酸鈉濃度高于檢測限。 

無效：未出現(xiàn)C線，可能操作不當(dāng)或試劑板已失效。應(yīng)再次閱讀說明書，并用新的試劑板重新測試。