島津「技術(shù)賦能」之道
探秘鹿兒島肉制品品牌
南州農(nóng)場
如何靠“它"守護食品安全與高效
面對人手緊張與工時縮減的共同難題，一家從養(yǎng)殖到銷售全鏈條管理的肉制品品牌企業(yè)，如何確保嚴苛的衛(wèi)生標準，同時提升品質(zhì)管理效率？他們的秘訣，藏在一個小小的測試片里。
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從鹿兒島“食之寶庫"走出的品牌肉品，嚴苛品質(zhì)如何保障？
在日本鹿兒島，南州農(nóng)場集團 以其著名的“鹿兒島黑豚"等品牌畜產(chǎn)品而聞名。集團旗下?lián)碛腥忸愄幚碇行模现莞呱渐擤`トセンター，F(xiàn)SSC 22000認證）和火腿香腸加工廠（くろぶたの丘，ISO 22000認證），建立了從生產(chǎn)、屠宰、加工到銷售的一貫化管理體系，致力于提供安全、安心、高品質(zhì)的產(chǎn)品。
如此高標準的企業(yè)，其品質(zhì)管理核心之一的 “微生物檢測"環(huán)節(jié)，卻同樣面臨著挑戰(zhàn)。品質(zhì)管理課的松元課長坦言：“在人員精簡和總工時縮短的背景下，如果仍采用傳統(tǒng)的檢測方法，品質(zhì)管理團隊會被檢測工作本身占去大量時間，反而無暇顧及更重要的系統(tǒng)性衛(wèi)生監(jiān)督與改善。"
轉(zhuǎn)變：化繁為簡
大部分檢測項目交由“Compact Dry"
為解決這一矛盾，南州農(nóng)場集團做出了一個重要決定：將絕大部分微生物檢測項目，從繁瑣的傳統(tǒng)培養(yǎng)基法，切換至島津診斷株式會社推出的微生物快速檢測測試片—— Compact Dry
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目前除了部分特殊樣本，我們的常規(guī)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母以及金黃色葡萄球菌等檢測，都已使用Compact Dry。"
—— 品質(zhì)管理課 松元課長
效
率
飛
躍
省
時
省
力
賦能更高價值工作
談及切換后的最大感受，負責(zé)具體檢測工作的楮野女士眼睛一亮：
“最直觀的就是檢測時間大幅縮短！"
免配制：
即用型產(chǎn)品，無需稱量、溶解、滅菌、分裝等繁瑣的前期準備
省空間：
培養(yǎng)基可常溫保存，培養(yǎng)時堆疊即可，極大節(jié)省了冰箱和培養(yǎng)箱空間
易判讀：
顯色反應(yīng)清晰，易于結(jié)果判定
“節(jié)省下來的時間，我們可以更專注于生產(chǎn)環(huán)境的巡檢、HACCP體系的監(jiān)督、以及根據(jù)檢測結(jié)果制定更優(yōu)化的衛(wèi)生管理方案。"
松元課長補充道，“更重要的是，檢測效率的提升意味著我們可以有能力增加檢測頻次和樣本數(shù)量，這將直接推動我們集團整體的衛(wèi)生管理和品質(zhì)管理水平再上一個新臺階?！?/span>
值得一提的是，南州農(nóng)場并未完全拋棄傳統(tǒng)方法。新員工入職時，仍會通過傳統(tǒng)方法的實操來打下堅實的微生物檢測基礎(chǔ)。
“我們相信，在理解原理的基礎(chǔ)上運用快速方法，能讓人更自信，也讓我們的整個質(zhì)控體系更具韌性。"
效率化與數(shù)字化并進，持續(xù)守護品牌價值
南州農(nóng)場集團的創(chuàng)新步伐并未停止。除了檢測環(huán)節(jié)的優(yōu)化，他們在生產(chǎn)記錄、品質(zhì)管理文檔的數(shù)字化、無紙化方面也在積極推進。未來，他們計劃將數(shù)字化工具更深入地應(yīng)用到品質(zhì)管理全流程中 。
加工廠的主要產(chǎn)品是火腿和香腸。 HACCP管理遵循ISO 22000/FSSC 22000的概念
關(guān)于島津Compact Dry
測試片
島津Compact Dry微生物檢測測試片通過預(yù)先注入的顯色試劑，使目標菌落呈現(xiàn)特定顏色，從而實現(xiàn)簡便、快速的定量檢測，廣泛應(yīng)用于食品、環(huán)境等領(lǐng)域的微生物監(jiān)測。
島津公司將持續(xù)優(yōu)化微生物檢測產(chǎn)品陣容，通過擴大檢測指標覆蓋范圍，開發(fā)AI輔助判讀算法，助力食品企業(yè)構(gòu)建更智能、更高效的質(zhì)控閉環(huán)。
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