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紅果變金果：山楂深加工賦能鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)
2025年12月01日 14:49:21
來源：食品機械設備網(wǎng) 點擊量：1811
從山間紅果到產(chǎn)業(yè)金果，山楂深加工的發(fā)展之路，是我國特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的生動縮影。依托資源稟賦，以技術創(chuàng)新延長產(chǎn)業(yè)鏈，以品牌建設提升競爭力，既讓農(nóng)戶分享到產(chǎn)業(yè)增值收益，又讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)新生機。
金風送爽的時節(jié)，山西絳縣的山楂園里紅果滿枝；山西聞喜的農(nóng)戶正忙著將鮮果裝車；山東青州的加工車間機器轟鳴。這顆承載著山間靈氣的“紅瑪瑙”，如今已擺脫單一鮮果售賣的局限，通過精深加工蛻變?yōu)楣?、果汁、果酒等多元產(chǎn)品，在產(chǎn)業(yè)鏈的延伸中身價倍增，成為驅(qū)動縣域經(jīng)濟發(fā)展的“金果”。數(shù)據(jù)顯示，2025年我國山楂深加工產(chǎn)品產(chǎn)量將達390萬噸，占總產(chǎn)量的65%，山楂產(chǎn)業(yè)正從數(shù)量擴張邁向質(zhì)量提升的新階段。
山楂深加工的崛起，首先破解了傳統(tǒng)種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸。曾經(jīng)，“種得多、賣得賤”是許多山楂種植戶的心病。聞喜縣郭家莊鎮(zhèn)農(nóng)戶王建國回憶：“以前收了山楂要么低價賣給販子，要么自己做點糖葫蘆，一年到頭掙不了幾個錢。”這種困境并非個例，鮮果保鮮期短、運輸損耗大、市場波動劇烈，讓農(nóng)戶始終處于產(chǎn)業(yè)鏈的弱勢端。而深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鮮果銷售提供了穩(wěn)定出口。如今絳縣的山楂展示區(qū)里，紅彤彤的鮮果旁，山楂糕、果脯、果汁等制品琳瑯滿目，全方位展現(xiàn)“一顆山楂的全產(chǎn)業(yè)鏈蛻變”；青州王墳鎮(zhèn)的冷藏廠已儲存1800噸鮮果，為全年加工提供保障，徹底改變了“靠天吃飯”的被動局面。
技術創(chuàng)新與產(chǎn)品迭代，讓山楂的價值得到釋放。山楂本身藥食同源的特性為深加工提供了廣闊空間，其富含的維生素C、黃酮類化合物等營養(yǎng)成分，使其在功能性食品領域備受青睞。青州企業(yè)走出創(chuàng)新之路，國豐食品與中國海洋大學合作研發(fā)新品，從傳統(tǒng)果脯拓展到山楂球、棒棒糖等零食系列，產(chǎn)品走進大潤發(fā)等連鎖商超；皇尊莊園攻克發(fā)酵菌成活技術，釀造的山楂干紅口感醇厚，成為市場新寵；金洋食品廠投資2500余萬元新建車間，推出的爆漿山楂持續(xù)熱銷。山西絳縣的“粉口”山楂因黃酮含量比普通品種高60%，成為功能性食品原料的重要供應地，在國際展會上贏得采購商青睞。這些創(chuàng)新讓山楂制品從“解饞零食”升級為“健康好物”，附加值大幅提升。
產(chǎn)業(yè)鏈的完善，讓山楂產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。在政府政策扶持與市場驅(qū)動下，各地已形成“種植+加工+銷售”的完整體系。聞喜縣通過土地協(xié)調(diào)、稅收優(yōu)惠等政策，培育16家深加工企業(yè)，帶動1萬余戶果農(nóng)年均增收5000元以上，6000余名農(nóng)村閑散勞動力實現(xiàn)家門口就業(yè)。青州王墳鎮(zhèn)聚集135家果品加工企業(yè)，3.75萬畝山楂園年產(chǎn)鮮果5.8萬噸，其制品占全國市場份額的70%，村民王富貴在果品廠上班，月收入四五千元，日子過得有滋有味。
如今的山楂產(chǎn)業(yè)，正呈現(xiàn)出集群化、品牌化的發(fā)展趨勢。青州成為全國最大的山楂鮮果交易集散地，絳縣山楂作為國家地理標志產(chǎn)品登上國際舞臺，聞喜形成年產(chǎn)值5.6億元的產(chǎn)業(yè)集群。
從山間紅果到產(chǎn)業(yè)金果，山楂深加工的發(fā)展之路，是我國特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的生動縮影。依托資源稟賦，以技術創(chuàng)新延長產(chǎn)業(yè)鏈，以品牌建設提升競爭力，既讓農(nóng)戶分享到產(chǎn)業(yè)增值收益，又讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)新生機。
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