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溫敏型鹽酸青藤堿貯庫式微針的制備及體內(nèi)外評價

“四川旅游學院大健康產(chǎn)業(yè)學院”前期基于氣泡微針結(jié)構(gòu)，結(jié)合近紅外響應(yīng)材料MPEG-PCL，開發(fā)了青藤堿貯庫式微針，雖提升了載藥量，但因需制備納米乳劑且材料占比較高，未能充分發(fā)揮空腔結(jié)構(gòu)的載藥潛力。為此，本研究采用溫敏材料N-異丙基丙烯酰胺，將...

制藥/生物制藥檢測2025年11月18日
超聲協(xié)同碳酸氫鈉處理對低鹽獅子頭品質(zhì)特性的影響

“蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品科技學院”以獅子頭為研究對象，通過測定蒸煮損失、加壓損失、色差、質(zhì)構(gòu)、風味等指標，結(jié)合感官評價分析，研究超聲聯(lián)合碳酸氫鈉處理對低鹽獅子頭品質(zhì)的影響，為低鹽獅子頭的開發(fā)提供參考和理論依據(jù)。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年11月18日
甘油二酯對面團特性及面包品質(zhì)的影響

黑龍江八一農(nóng)墾大學”旨在比較分析DAG部分替代TAG對面包面團性質(zhì)的影響,同時對面包品質(zhì)進行評估,以期獲得一款保留油脂風味的低脂面包。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年11月13日
不同品種烏雞肌肉品質(zhì)與仿生感官評價研究

青島農(nóng)業(yè)大學”通過對不同產(chǎn)地的泰和烏雞、鹽津烏雞、沐川烏雞、舊院黑雞、略陽烏雞的胸大肌肌內(nèi)脂肪含量、黑色素含量、氨基酸含量與電子感官仿生風味評價進行比較，對不同品種烏雞的品質(zhì)差異進行比較分析，幫助我國消費者對烏雞肉品的消費選擇提供科學幫助。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年11月13日
基于固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜和電子舌分析不同處理秋刀魚烤后的風味特征

本研究將紫外＋冷風干制的秋刀魚進一步烤制，制備成秋刀魚預制產(chǎn)品，并采用電子鼻和固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（SPME-GC-MS）對比分析鮮秋刀魚、腌制秋刀魚和紫外＋冷風干制秋刀魚烤制后揮發(fā)性風味物質(zhì)的變化，進一步采用電子舌測定其滋味特征，并...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年11月13日
發(fā)酵豆渣添加量對饅頭品質(zhì)影響研究

發(fā)酵豆渣是一種營養(yǎng)價值較高的發(fā)酵食品，添加到饅頭中可以提高饅頭的營養(yǎng)價值?！爸賽疝r(nóng)業(yè)工程學院”利用發(fā)酵豆渣和小麥粉制作饅頭，研究發(fā)酵豆渣添加量對饅頭品質(zhì)影響，以期為發(fā)酵豆渣的利用和精深加工提供理論依據(jù)，同時提升饅頭營養(yǎng)價值。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年11月05日
低溫肉制品鹵羊腩的加工工藝研究

鹵制、殺菌作為鹵肉制品加工的關(guān)鍵工序，是鹵肉色、香、味、形等品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！皬V西大學”以鹵羊腩為研究對象，通過感官評價及電子鼻測定的方式進行鹵制時間的確定。采用低溫殺菌的方式，對鹵羊腩進行75℃、85℃、95℃30min殺菌處理，以不...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年11月05日
模擬流通溫度變化對香菇貯藏期間風味物質(zhì)的影響

湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所”通過模擬3種流通方式的溫度條件，對新鮮香菇進行貯運實驗，利用電子鼻及GC-IMS鑒定貯運前后的揮發(fā)性有機物，構(gòu)建揮發(fā)性風味物質(zhì)的指紋圖譜；同時，采用氨基酸自動分析儀、HPLC儀測定滋味物質(zhì)的組成及...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年10月28日
乳酸菌發(fā)酵黑莓汁風味品質(zhì)及神經(jīng)保護作用

“新疆師范大學”以黑莓汁為基質(zhì)，基于前期菌種篩選，選擇LactobacillusplantarumP-S1016作為發(fā)酵菌株，采用高效液相色譜（HPLC）法、氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法和電子舌對黑莓汁的有機酸、風味及口感進行研究。以期為...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年10月28日
超微蝦粉的制備及其在提鮮調(diào)味料中的應(yīng)用

“徐州工程學院”通過自制蝦粉,并研究其在不同儲存時間(0,1,2,3周)下的滋味、蛋白質(zhì)含量、蝦青素含量、脂肪含量、氨基酸含量的變化,綜合分析得出自制蝦粉的儲存時間及其在鮮味調(diào)味品中的應(yīng)用,為自制蝦粉在日常廚房鮮味調(diào)味品中的使用提供了理...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年10月28日

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黑龍江八一農(nóng)墾大學”旨在比較分析DAG部分替代TAG對面包面團性質(zhì)的影響,同時對面包品質(zhì)進行評估,以期獲得一款保留油脂風味的低脂面包。