1、前言

脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的一個指標。小麥是我國重要的糧食作物，種植與應(yīng)用范圍廣泛。精確測量和分析小麥中的脂肪含量，對于食品科學(xué)的研究和應(yīng)用非常重要。目前脂肪含量的測定方法眾多，如抽提法、酸水解法等。其中索氏抽提法是經(jīng)典方法，也是我國糧油分析首丨選的標準方法。相較于傳統(tǒng)抽提裝置，全自動索氏提取儀操作簡捷、安全靈活，可以大幅提升抽提效率。本實驗將通過全自動索氏提取儀對小麥粉質(zhì)控樣品中的粗脂肪含量進行測定，以得到穩(wěn)定、可靠的測定結(jié)果，助力糧食分析檢驗。

2、實驗原理

脂肪易溶于有機溶劑。試樣直接用無水乙丨醚或石油醚等溶劑抽提后，蒸發(fā)除去溶劑，干燥，得到游離態(tài)脂肪的含量。

3、儀器與設(shè)備

3.1 FT-660全自動索氏提取儀。

3.2 分析天平。

3.3 電熱鼓風(fēng)干燥箱。

3.4 干燥器（內(nèi)裝有效干燥劑）。

3.5 100mL量筒。

4、試劑與材料

4.1 試劑：石油醚（沸程30℃-60℃）。

4.2 材料：濾紙筒，脫脂棉。

5、測試樣品

小麥粉中粗脂肪、粗蛋白質(zhì)定量分析質(zhì)控樣品

圖1.樣品展示

6、實驗方法

6.1 儀器準備

清洗收集瓶，于烘箱內(nèi)105℃干燥1h（第一次稱重前可延長干燥時間至2h），放于干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量，重復(fù)上述操作直至恒重（直至兩次稱量的差不超過2mg），記為m₀。

6.2 樣品制備

稱取約5g樣品（記為m）至準備好的濾紙筒內(nèi)，并用脫脂棉塞好。將稱好的樣品放入烘箱內(nèi)80℃干燥30min。

6.3 正式實驗

在儀器上安裝好已干燥恒重的收集瓶，并將上一步驟已干燥好的濾紙筒放入儀器配備的抽提筒內(nèi)，一并放進儀器萃取室中。向萃取室中加入100mL石油醚，擰緊蓋子。

儀器開機，設(shè)置儀器程序參數(shù)（見表1），啟動程序，開啟冷凝水循環(huán)。

表1.程序參數(shù)設(shè)置

程序運行結(jié)束，關(guān)閉冷凝水，停止程序。將冷卻后的收集瓶取下，于105℃干燥1h，放于干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量，重復(fù)上述操作直至恒重（直至兩次稱量的差不超過2mg），記為m₁。

將另一套收集瓶固定于儀器收集室中，點擊“溶劑回收”回收剩余溶劑；取出萃取室內(nèi)的濾紙筒，關(guān)閉儀器。

7、結(jié)果分析與討論

7.1 粗脂肪含量計算：

7.2 小麥粉質(zhì)控樣品特性值及區(qū)間

7.3 實驗結(jié)果

7.4 結(jié)論

本次實驗測得小麥粉質(zhì)控樣品中的粗脂肪含量為0.77%，符合該質(zhì)控樣品粗脂肪特性值要求（0.6~1.0%）。

• 全自動索氏提取儀6通道

  前處理設(shè)備在線詢價